sunnuntai 23. huhtikuuta 2017

Mansikkamojitojuustokakku

Voi kauhistus kuinka pitkä nimi tuli tälle luomukselle. Haluan yleensä nimen kertovan, että mitä kukin ruokalaji tai leivonnainen pitää sisällään. Niinpä minulle tulee tällaisia yhdyssanahirviöitä vähän väliä ja tietenkin kiitoksia kuuluu myös kieliopille.

Näin jonkun lehden kannessa juustokakun, joka oli juurikin mansikkamojiton idealla tehty. Mutta en halunnut tehdä sitä sen reseptin mukaan. Halusin tähän ihan oikeaa rommia. Nyt kyseessä on siis aikuisten kakku. Tietenkin voi käyttää rommiaromia, jos haluaa kakusta alkoholittoman.

Minttu ja lime raikastavat kakkua. Lisäksi tähän voi nakata loppuja mansikoita pakastimesta ennen uutta kautta. On taas aika ajatella tulevaa säilöntäkautta. Ei mene enää kauaa siihen, kun raparperit nousevat ja mustaherukanlehtijuomaakin voi tehdä.

Minulla on nyt joku fiksaatio granaattiomenan siemeniin. Niitä on koristeena, niitä on minulla puuron päällä, salaatissa ja vaikka missä.

Mansikkamojitojuustokakku
(halk. 18-20 cm, noin 8-10 palaa)

Pohja:
100 g kaurakeksejä (tai gluteenittomia keksejä)
40 g voisulaa
Liraus rommia

Minttutäyte:
1 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
2 limen kuoriraaste (hyvin pesty lime, vain vihreä osa)
1 limen mehu
Kourallinen minttua hienona silppuna (suosittelen suklaaminttua, siinä on paras maku)
Sokeria maun mukaan
Hyvää vaaleaa rommia maun mukaan
pari tippaa vihreää elintarvikeväriä
2,5 liivatelehteä + tilkka kuumaa vettä

Mansikkatäyte:
1 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
3 dl mansikkasurvosta
Rommia maun mukaan
Sokeria maun mukaan
1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljasokeria
3,5 liivatelehteä + tilkka kiehuvan kuumaa vettä

Ota irtopohjavuoan rengas tai hyydykerengas. Laita se valmiiksi tarjoilulautaselle. Murskaa keksit. Sekoita joukkoon voisula ja rommi. Painele muruseos renkaan sisälle. 

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. (Voit tehdä tämän molempien täytteiden samaan aikaan, jaa vain seos lopuksi kahtia.) Lisää minttutäytteen ainekset liivatetta lukuunottamatta. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa limeä, sokeria, rommia tai minttua. Värjää halutessasi parilla tipalla vihreää elintarvikeväriä. Laita vain väriaine massaan ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi kuumaan vesitilkkaan liotetut liivatelehdet. Kaada pohjan päälle. Nosta pakastimeen jähmettymään siksi aikaa, että teet toisen täytteen.

Sekoita jäljellä olevaan juustomassaan mansikkasurvos. Lisää makusi mukaan rommia ja sokeria. Mausta vaniljalla. Jos haluat, voit lisätä tilkan sitruunamehua antamaan makua. Tarkista maku. Lisää kuumaan vesitilkkaan liotetut liivatteet. Kaada täyte minttutäytteen päälle. Anna hyytyä yön yli jääkaapissa. Irroita rengas ja koristele. Säilyy pari päivää jääkaapissa, mansikkasurvos alkaa täytteessä valuttamaan herkästi, jos ei ole tarpeeksi liivatetta. Voi olla, että kannattaa laittaa neljä liivatelehteä.

Ruokavaliovinkit: Laktoosittomaan valitse laktoosittomat tuotteet. Kananmunattomaan tarkista keksien valmistusaineet ja gluteenittomaan valitse gluteenittomat keksit.



Chililän kuulumiset

Chilit kasvavat hyvällä tohinalla ja eikä aikaakaan, kun kylvän kurpitsat sekä kurkut. Aika kuluu hurjaa vauhtia! Kesä lähenee, vaikka ilmat eivät niin anna ymmärtääkään.

Joopa joo, jonkun pitäisi kaivaa esiin isommat ruukut. Sen verran ovat kasvit kasvaneet.


perjantai 21. huhtikuuta 2017

Nyhtökanalla täytetyt croissant-rullat

Croissant-rullat katosivat pöydästä nopeammin kuin mikään muu. Jokainen sanoi ensimmäisen haukun jälkeen, että nämä ovat tosi hyviä. Näillä on maun lisäksi toinenkin hyvä puoli, nimittäin helppotekoisuus. Ei aina tarvitse tehdä taikinaa itse, on ihan ok hyödyntää valmistaikinoita. Nyt tein kiireen vuoksi niin ja lopputulos ei kärsinyt siitä yhtään. Oikeastaan se parani sen vuoksi, että emäntä ei ollut yhtään niin äreä ja väsynyt kuin olisin ollut, jos olisin töiden lisäksi tehnyt kaikki aasta ööhön itse.


Croissant-rullat
9 kpl

1 prk croisssant-taikinaa
Hyvää grillikastiketta n. 0,5 dl
100 g Koskenlaskija Ruokaa, maustamatonta (tuorejuustoakin voi kokeilla)
2 dl nyhtökanaa tai pekonia tai kinkkusuikaleita tai jauhelihaa
Jalapenoa maun mukaan
Paistettua sipulia ja paprikaa, jos haluaa
Juustoraastetta
Pippuria, chiliä yms. mausteita maun mukaan

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Ota esiin muffinivuoka ja voitele kevyesti tarvittaessa. Itse käytin silikonista vuokaa. Avaa taikinapurkki. Rullaa auki taikinalevy. Leikkaa se kolmeen osaan katkaisukohdista. Nypi kiinni kulmasta kulmaan menevät katkaisu-urat.

Sipaise kevyesti grillikastiketta (minulla oli Huntsia) taikinalevylle. Levitä sitten päälle Koskenlaskijaa reilu ruokalusikallinen. Levitä päälle muut täytteet. Rullaa niin, että rulla on lyhyemmän sivun pituinen. (Tämän voisi sanoa paremminkin, mutta aivot eivät toimi.) Laita muffinivuokaan ja paista kypsäksi.

Säilytys jääkaapissa pari päivää. Lämmitä ennen tarjoilua.


Tässä vielä kupin muotoon tehtyjä croissant-leivonnaisia. Muuten sama, mutta sekoitin täytteen kulhossa yhteen. Tässä on Koskenlaskijaa vähän runsaammin ja juustona on cheddaria. Täytteessä käytin kalkkunasuikaleita. Kuten huomaatte, vain mielikuvitus on rajana valmistaikinan hyödyntämisessä. Täytteitä voi muunnella ja vaihdella. 


sunnuntai 16. huhtikuuta 2017

Kuningatar Elisabetin suklaakakku

Jokunen aika sitten näin ohjeen Kuningatar Elisabetin suklaakakusta, jota ilman kuningatar ei voi olla. Hän matkustaakin joka puolelle kakku mukanaan. Kun kyseessä on suklaakakku, niin enhän minä voinut olla kokeilematta sitä. Ohjeita löytyi monenmoisia. Tein pientä karsintaa ja pieniä omia muutoksia, sillä meillä ohjeen pitää olla kananmunaton.

Osa testaajista piti todella paljon kakusta, osan mielestä se oli aika makea. Ja makeahan se onkin. Mutta itse pidin kakusta ohuena viipaleena. Makeutta voi säätää käyttämällä ei niin makeaa tummaa suklaata. Kakku muuntautuu myös moneen eri ruokavalioon, katso vinkit postauksen lopusta.


Kuningatar Elisabetin suklaakakku
(10-15 palaa, kakku on todella täyteläinen, pieni pala riittää)

200 g tummaa suklaata
200 g voita
75 g glukoosisiirappia
0,5 dl vispikermaa
1 tl vaniljauutetta
pieni ripaus suolaa
200 g kaurakeksejä
200 g Digestivekeksejä
(voit laittaa myös pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä halutessasi)

Laita irtopohjavuoan (halk. 20 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele reunat kevyesti. Mittaa kattilaan suklaa, voi, siirappi ja kerma. Kuumenna miedolla lämmöllä niin kauan, että suklaa sulaa. Lisää joukkoon vanilja ja suola. Sekoita tasaiseksi. Tee kekseistä reilun kokoisia paloja, älä murusta niitä. Sekoita keksit suklaamassan joukkoon. Painele suklaamassa vuokaan. Anna jähmettyä seuraavaan päivään.

Auta varovasti irti vuoasta. Kaada päälle suklaakuorrutusta ja koristele. Suklaakuorrutteen tein sulattamalla kattilassa 75 g suklaata ja 0,75 dl kermaa. Sekoitin tasaiseksi ja annoin hetken jäähtyä.

Säilyy useamman päivän jääkaapissa. Ota hieman ennen tarjoilua lämpenemään, jotta on helpompi leikata.

Kakun voi muuttaa gluteenittomaksi käyttämällä gluteenittomia keksejä. Maidottomaksi sekä vegaaniseksi saa valitsemalla maidottomat keksit ja suklaan, vaihtamalla kerman esim. soijakermaan ja käyttämällä voin tilalla margariinia (hopeinen Sunnuntai). 




tiistai 4. huhtikuuta 2017

Suklainen karamellijuustokakku

Hyvää kannattaa odottaa. Näin tälläkin kertaa. Minulla on ollut muutamakin juhlan aihe, mutta en ole voinut aiemmin tehdä itselleni kakkua. Niinpä sitten kakkuun tuli ängettyä kaikki, mitä mieleni teki. (Suomentajan huomautus: lähti lapasesta taas kerran...) Kakussa on karamellia, suklaata, suklaapatukoita ja suklaamurupikkuleipiä. Suklaa oli ehkä pääteema ja karamellia hain täydentämään makua. Kakku on yllättävän helppotekoinen, vaikka siinä on pari kerrosta.


Suklainen karamellijuustokakku
(halk. 18 cm 6-8 annosta)

Pohja
100 g suklaamurupikkuleipiä, gluteenittomia tarvittaessa
n. 40 g voisulaa

Kerros 1

1 dl vispikermaa
100 g tummaa suklaata
75 g creme fraichea
200 g maustamatonta tuorejuustoa
sokeria maun mukaan
2 liivatelehteä + tilkka vettä
1 Mars-patukka* rouheena
5 Lindor-kuulaa (tai 2 Mars-patukkaa) rouheena

Kerros 2

1,5 dl kinuskikastiketta + ripaus suolaa (1,5 dl kermaa + 1,5 dl fariinisokeria, keitä kunnes paksunee ja maistuu hyvältä. Mausta ripauksella suolaa)
200 g tuorejuustoa
75 g creme fraichea
0,5 dl vispikermaa
vaniljasokeria maun mukaan
sokeria maun mukaan
2 liivatelehteä + tilkka vettä

Koristeita sen mukaan mitä itse haluat


Valmistusohje

Murskaa keksit. Lisää joukkoon voisula. Painele seos vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin.

Valmista helppo kinuskikastike. 1,5 dl kermaa + 1,5 dl fariinisokeria, keitä kunnes paksunee ja maistuu hyvältä. Mausta ripauksella suolaa. Anna jäähtyä. (Voit käyttää myös valmista kastiketta.) Laita kattilaan suklaa ja 1 dl kermaa. Sulata suklaa miedolla lämmöllä niin kauan, että sulaa ja sekoittuu kermaan. Anna jäähtyä.

Laita runsaaseen kylmään veteen likoamaan 4 liivatelehteä. Laita kulhoon täytteen 1 tuorejuusto, creme fraiche ja suklaakerma. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Mausta maun mukaan sokerilla ja vaniljasokerilla. Ota kaksi liivatelehteä, purista niistä vesi pois. Sulata tilkkaan kiehuvaa vettä. Vatkaa ohuena nauhana juustoseoksen joukkoon. Lisää suklaarouhe ja sekoita täyte tasaiseksi. Kaada vuoan päälle. Nosta jääkaappiin.

Valmista täyte 2. Laita kulhoon creme fraiche, tuorejuusto, vispikerma, kinuskikastike (älä laita kaikkea kerralla, tarkista maku välillä ettei mene liikaa). Vatkaa tasaiseksi. Lisää makusi mukaan sokeria ja vaniljasokeria. Ota kaksi liivatelehteä, purista niistä vesi pois. Sulata tilkkaan kiehuvaa vettä. Vatkaa ohuena nauhana juustoseoksen joukkoon. Tarkista maku. Kaada täyte kaksi varoen vuokaan suklaatäytteen päälle. Anna hyytyä yön yli (noin 8 tuntia). Irrota varoen vuoasta. Koristele halusi mukaan.


*Mars sisältää kananmunaa, mutta kopiopatukoissa on ilman kananmunattomia versioita, mutta ne saattavat sisältää kananmunaa. Meillä käytettiin Pirkan versiota, kun tiesin, että Neiti ei tule tuota syömään. Pirkan patukka on merkitty saattaa sisältää kananmunaa merkinnällä. Mars sisältää myös ohramallasta, joten keliaakikolle valmistettaessa valitse joku muu suklaapatukka, esim. Daim.



Ps. Jauhoton taikina on viimeinkin Instagramissa



Taco-kanarulla

Lapsi on äidilleen näemmä lapsi, vaikka lapsi lähentelee keski-ikää. (Saanen huomattaa, että keski-ikä alkaa nykyään myöhemmin kuin aiemmin....