Kollaasi

Kollaasi

tiistai 16. toukokuuta 2017

Spelttinen suklaakakku (munaton, vegaani)

Että on osannut ollut rasittava kevät. Pakkasta, kylmää, pilvistä, välillä pilkahdus toivoa ja sitten taas palellaan. Onko Frozenin Elsa kiukkuisena Suomessa vai mikä ihme vaivaa tätä kevättä? Normaalisti tähän vuoden aikaan olen täynnä tarmoa. Suunnittelen kasvimaata, teen kylvöjä ja vaikka mitä. Ja mitä tänä vuonna? Päätimme ettei meille tule kasvimaata. Aloitin uudessa työssä hiljattain ja kesälomaa ei ole, eikä oikein viikonloppuvapaitakaan. Eipä siinä liiemmälti lähde länsirannikolle kasvimaata laittamaan mökille. Ne harvat kerrat kun sinne pääsee, voisi olla kiva lomailla.

No chilit sentään olen kasvattanut. Taimet ovatkin terhakoita. Pitääkin yrittää kuvata niitä piakkoin. Tarkoitus olisi saada ne ulos nyt, kun pahimmat pakkaset (kopkopkop) ovat toivottavasti ohi pian. Toivottavasti luottavaisuuteni Suomen suveen palaa pian ja inspiroidun kylvämään edes kesäkurpitsoita ruukkuihin.

Äitienpäivä oli meillä ihan erilainen kuin ennen. Neiti sai sentään herättää minut ja olin aamun kotosalla, mutta sitten lähdin töihin. Onneksi Neidillä oli ollut hauskaa Isin kanssa, joten päivä ei ollut ihan pilalla minun vuokseni. Vietin sitten spesiaalipäivän Neidin kanssa maanantaina. Hoploppia, shoppailua ja herkuttelua kuului maanantaihin. Voi hyvänen aika sentään kuinka lujaa tulee alas Hoplopin liukumäistä aikuisen massalla tai sitten äitiä huimaa nykyään enemmän kuin 30 vuotta sitten...

Neitikin sai erityisen hyvää palvelua ja ruokaa. Hän halusi käydä Amarillossa ja menimme varovasti tiedustelemaan, että onnistuuko Neidin ruokailu siellä. Henkilökunta oli todella mahtavaa niin keittiössä kuin salinkin puolella ja typy sai haluamansa annoksen hänelle sopivaksi tuunattuna. Hänestä pidettiin taas niin hyvää huolta. On ilo huomata, että tällaista omistautumista työlle löytyy henkilökunnalta. Neiti on taas yhtä hyvää ruokakokemusta rikkaampi. (Teille, joille blogini ei ole niin tuttu, niin Neidillä on erittäin vakava kananmuna-allergia, joka aiheuttaa anaflaktisen reaktion. Kala-allergia ei ole yhtä paha, mutta riittävän vakava sekin.) Joten vielä kerran: kiitos Amarillo Jyväskylä!

Tästä tulikin varsinainen kuulumispostaus. En ole pitkään aikaan kertonut ihmeempiä, mutta nyt sain vähän enemmän itsestäni irti. Mutta jospa nyt siirtyisin pääasiaan eli suklaakakkuun. Äitienpäivänä tein Neidin kanssa yhteistyössä suklaakakun. Taisi olla yksi parhaista munattomista suklaakakuista mitä olemme tehneet. Kakku ei kaivannut muuta kuin mansikoita raikastukseksi. Suklaata ei voi olla liikaa, mutta se kaipaa välillä jotain raikkautta.


Suklaakakku

2,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl spelttijauhoja (Erikoishienojauho Sunspelt, Voit käyttää koko määrän spelttijauhoja, laita silloin 4,75 dl)
3 dl sokeria
1,25 dl kaakaojauhetta (Jos kaakaon määrä on liian runsas mielestäsi, korvaa siitä osa jauhoilla)
2 tl leivinjauhetta
ripsaus suolaa
---
2 dl soijamaitoa tai tavallista maitoa
n. 1 dl soijavaniljajogurttia tai tavallista maustamatonta jogurttia
n. 1 dl rypsiöljyä
3 rkl glukoosisiirappia
2 tl vaniljauutetta
100 g tummaa maidotonta suklaata tai esim. taloussuklaata
1 tl omenaviinietikkaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota 24 cm halkaisijaltaan oleva vuoka. Sekoita yhteen kuivat aineet jauhoista suolaan isossa kulhossa. 

Lämmitä maito ja suklaa kattilassa niin, että suklaa sulaa. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon muut nestemäiset aineet. Yhdistä kuivat ja kosteat aineet. Älä sekoita liikaa, mutta sekoita kuitenkin sen verran, että taikina on tasaista. 

Kaada vuokaan ja paista uunin alatasolla kypsäksi, mutta ei kuivaksi, n. 30-45 min. Pinta tuntuu hieman joustavalta kokeiltaessa ja reunat alkavat hieman irtoamaan vuoasta. Ota pois uunista ja anna jäähtyä. 

Kuorrutus

100 g tummaa suklaata
1 dl kookoskermaa tai tavallista kermaa tai maidotonta margariinia
1 rkl glukoosisiirappia

Kuumenna kerma (sulata margariini ja suklaa yhdessä kattilassa, jos käytät margariinia) ja sekoita joukkoon suklaarouhe ja glukoosisiirappi. Sekoita niin kauan miedolla lämmöllä, että seos on tasaista. Anna jäähtyä hetki ja kaada sitten kakun päälle. 




En mainosta tässä postauksessa mitään. Olen maksanut tuotteet ja ruokailut itse. Haluan vain kertoa hyvistä tuotteista ja palveluista. Kun leivon spelttijauhoilla kakkua, on luottotuotteeni Sunspeltin Erikoishienojauho ja Amarillo Jyväskylä kohteli Neitiä kuin prinsessaa. 


lauantai 6. toukokuuta 2017

Sitruunainen juustokakku

Joskus sitä vaan on vanhassa vara parempi. Välillä seikkailen juustokakkujen kanssa mitä moninaisemmissa makuyhdistelmissä, mutta sitten palaan takaisin vanhaan rakkaaseen eli sitruunaan. Se on raikas, se kevyt. Se sopii niin keveytensä vuoksi jälkiruoaksi ja on yleensä maualtaan sellainen, että kelpaa monelle.

Koristelu on simppeliä. Muutama raita sulaa suklaata, vähän mintunlehtiä, muutama granaattiomenan siemen ja kolme ananaskirsikkaa. Katso postauksen loppupuolella olevista kuvista kuvaa kokonaisesta kakusta. Toimisi esimerkiksi rippijuhlissa kivasti!



Pohja:
150 g kaurakeksejä tai gluteenittomia keksejä
65-70 g voisulaa

Täyte:
4 liivatelehteä+tilkka vettä
2 dl vispikermaa
400 g hyvää maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljauutetta
sokeria maun mukaan
Yhden luomusitruunan kuoriraaste, vain keltainen osa
sitruunamehua maun mukaan


Murskaa keksit ja sekoita joukkoon voisula. Lisää voisulaa sen verran, että saat kosteaa hiekkaa muistuttavan seoksen. Laita hyydykevuoan rengas tai irtopohjavuoan (20-24 cm) reunus tarjoilulautaselle. Painele keksimuruseos pohjalle. Laita kylmään hetkeksi.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää mukaan juusto, vanilja, sokeri ja sitruunankuori ja -mehu. Tarkista maku.

Kiehauta tilkka vettä. Purista likoamassa olevista liivatelehdistä ylimääräiset vedet pois ja liota ne kuumaan veteen. Kaada juustomassan joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Kaada massa vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Irroita reunus varoen. Koristele haluamallasi tavalla.





maanantai 1. toukokuuta 2017

Pehmeät donitsit salted caramel tai suklaakuorrutteella

Aijaijai. Minun olisi pitänyt tehdä näitä jo ennen vappua, mutta en toimertunut. Nyt se harmittaa, sillä tässä tulee erittäin hyvä kananmunaton ja tarvittaessa vegaaninen ohje pehmeille ja ilmaville donitseille. Mutta nyt kannattaa laittaa ohje talteen ensi vapuksi ja mikä jottei donitseja voi tehdä joku muukin päivä!


Taikina:
n. 12-15 kpl
1,25 dl lämmintä vettä, maks 42-asteista
1 dl maustamatonta jogurttia (tai soijajogurttia)
0,5 dl rasvatonta maitoa (tai soijamaitoa)
3 rkl voisulaa (tai maidotonta margariinia)
1 rkl kuivahiivaa
3 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
6-7,5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta

Uppopaistamiseen 1,5 l öljyä

Sekoita taikina ainekset yhteen ja vaivaa siitä hyvä taikina. Taikinasta pitäisi muodostua pehmeä pallo, kun se on valmista. Helpoiten tämä käy esimerkiksi yleiskoneella tai leipäkoneen vaivausohjelmalla. Lisää jauhoista aluksi noin 5,5 dl ja lisää sitten loput vähitellen ettei taikinasta tule liian kovaa. Muotoile taikina donitseiksi. Videolla muotoiluvinkki:
video

Anna kohota kaksinkertaisiksi. Paista donitsit kuumassa öljyssä (n. 1,5 litraa öljyä ja 180 astetta) muutama kerrallaan. Käännä kerran paiston aikana. Valuta kypsästä donitsista ylimääräiset öljyt pois talouspaperin päällä. Anna jäähtyä hetki ennen kuorruttamista.

Helppo keino testata öljyn lämpötilaa ilman mittaria, on pudottaa öljyyn pala vaaleaa leipää. Jos se alkaa heti kunnolla paistumaan, on öljy sopivaa.

Suolattu karamellikuorrute:

1,5 dl fariinisokeria
2 rkl voita
2 rkl vispikermaa
1 rkl glukoosisiirappia (tai hunajaa)
muutama ripaus suolaa
0,5 dl tomusokeria

Mittaa kattilaan sokeri, voi, kerma ja siirappi. Anna kiehua noin 5 minuuttia. Kun seos paksunee, se on valmista, tarkista myös maku. Omaan suuhuni raaka karamellikastike maistuu liian makealle, liikaa vielä fariinisokerille. Mausta kastike suolalla. Sekoita joukkoon tomusokeri.

Dippaa donitsit kuorrutteeseen ja ripottele päälle hyvää sormisuolaa.

Jos kokeilisin näitä maidottomana ja vegaanisena, käyttäisin maidotonta margariinia ja kookoskermaa ja valitsisin glukoosisiirapin, en hunajaa.



Suklaakuorrutus:

100 g tummaa suklaata
2 rkl vispikermaa
2 rkl voita
1 rkl glukoosisiirappia

Mittaa ainekset kattilaan ja sulata sekoitellen miedolla lämmöllä. Anna jäähtyä pieni hetki. Dippaa donitsit suklaaseen ja heti perään nonparelleihin. (Maidoton vaihtoehto syntyy käyttämällä kookos- tai soijakermaa ja maidotonta margariinia.)

Donitsit säilyvät huoneenlämmössä. Parhaimmillaan paistopäivänä. Voi pakastaa kuorruttamattomana. Pakastettujen uudelleenlämmitys. 200 asteessa uunissa 5 min. Kuorrutus sen jälkeen.




Hauskaa vappua!

sunnuntai 23. huhtikuuta 2017

Mansikkamojitojuustokakku

Voi kauhistus kuinka pitkä nimi tuli tälle luomukselle. Haluan yleensä nimen kertovan, että mitä kukin ruokalaji tai leivonnainen pitää sisällään. Niinpä minulle tulee tällaisia yhdyssanahirviöitä vähän väliä ja tietenkin kiitoksia kuuluu myös kieliopille.

Näin jonkun lehden kannessa juustokakun, joka oli juurikin mansikkamojiton idealla tehty. Mutta en halunnut tehdä sitä sen reseptin mukaan. Halusin tähän ihan oikeaa rommia. Nyt kyseessä on siis aikuisten kakku. Tietenkin voi käyttää rommiaromia, jos haluaa kakusta alkoholittoman.

Minttu ja lime raikastavat kakkua. Lisäksi tähän voi nakata loppuja mansikoita pakastimesta ennen uutta kautta. On taas aika ajatella tulevaa säilöntäkautta. Ei mene enää kauaa siihen, kun raparperit nousevat ja mustaherukanlehtijuomaakin voi tehdä.

Minulla on nyt joku fiksaatio granaattiomenan siemeniin. Niitä on koristeena, niitä on minulla puuron päällä, salaatissa ja vaikka missä.

Mansikkamojitojuustokakku
(halk. 18-20 cm, noin 8-10 palaa)

Pohja:
100 g kaurakeksejä (tai gluteenittomia keksejä)
40 g voisulaa
Liraus rommia

Minttutäyte:
1 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
2 limen kuoriraaste (hyvin pesty lime, vain vihreä osa)
1 limen mehu
Kourallinen minttua hienona silppuna (suosittelen suklaaminttua, siinä on paras maku)
Sokeria maun mukaan
Hyvää vaaleaa rommia maun mukaan
pari tippaa vihreää elintarvikeväriä
2,5 liivatelehteä + tilkka kuumaa vettä

Mansikkatäyte:
1 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
3 dl mansikkasurvosta
Rommia maun mukaan
Sokeria maun mukaan
1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljasokeria
3,5 liivatelehteä + tilkka kiehuvan kuumaa vettä

Ota irtopohjavuoan rengas tai hyydykerengas. Laita se valmiiksi tarjoilulautaselle. Murskaa keksit. Sekoita joukkoon voisula ja rommi. Painele muruseos renkaan sisälle. 

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. (Voit tehdä tämän molempien täytteiden samaan aikaan, jaa vain seos lopuksi kahtia.) Lisää minttutäytteen ainekset liivatetta lukuunottamatta. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa limeä, sokeria, rommia tai minttua. Värjää halutessasi parilla tipalla vihreää elintarvikeväriä. Laita vain väriaine massaan ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi kuumaan vesitilkkaan liotetut liivatelehdet. Kaada pohjan päälle. Nosta pakastimeen jähmettymään siksi aikaa, että teet toisen täytteen.

Sekoita jäljellä olevaan juustomassaan mansikkasurvos. Lisää makusi mukaan rommia ja sokeria. Mausta vaniljalla. Jos haluat, voit lisätä tilkan sitruunamehua antamaan makua. Tarkista maku. Lisää kuumaan vesitilkkaan liotetut liivatteet. Kaada täyte minttutäytteen päälle. Anna hyytyä yön yli jääkaapissa. Irroita rengas ja koristele. Säilyy pari päivää jääkaapissa, mansikkasurvos alkaa täytteessä valuttamaan herkästi, jos ei ole tarpeeksi liivatetta. Voi olla, että kannattaa laittaa neljä liivatelehteä.

Ruokavaliovinkit: Laktoosittomaan valitse laktoosittomat tuotteet. Kananmunattomaan tarkista keksien valmistusaineet ja gluteenittomaan valitse gluteenittomat keksit.



Chililän kuulumiset

Chilit kasvavat hyvällä tohinalla ja eikä aikaakaan, kun kylvän kurpitsat sekä kurkut. Aika kuluu hurjaa vauhtia! Kesä lähenee, vaikka ilmat eivät niin anna ymmärtääkään.

Joopa joo, jonkun pitäisi kaivaa esiin isommat ruukut. Sen verran ovat kasvit kasvaneet.


perjantai 21. huhtikuuta 2017

Nyhtökanalla täytetyt croissant-rullat

Croissant-rullat katosivat pöydästä nopeammin kuin mikään muu. Jokainen sanoi ensimmäisen haukun jälkeen, että nämä ovat tosi hyviä. Näillä on maun lisäksi toinenkin hyvä puoli, nimittäin helppotekoisuus. Ei aina tarvitse tehdä taikinaa itse, on ihan ok hyödyntää valmistaikinoita. Nyt tein kiireen vuoksi niin ja lopputulos ei kärsinyt siitä yhtään. Oikeastaan se parani sen vuoksi, että emäntä ei ollut yhtään niin äreä ja väsynyt kuin olisin ollut, jos olisin töiden lisäksi tehnyt kaikki aasta ööhön itse.


Croissant-rullat
9 kpl

1 prk croisssant-taikinaa
Hyvää grillikastiketta n. 0,5 dl
100 g Koskenlaskija Ruokaa, maustamatonta (tuorejuustoakin voi kokeilla)
2 dl nyhtökanaa tai pekonia tai kinkkusuikaleita tai jauhelihaa
Jalapenoa maun mukaan
Paistettua sipulia ja paprikaa, jos haluaa
Juustoraastetta
Pippuria, chiliä yms. mausteita maun mukaan

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Ota esiin muffinivuoka ja voitele kevyesti tarvittaessa. Itse käytin silikonista vuokaa. Avaa taikinapurkki. Rullaa auki taikinalevy. Leikkaa se kolmeen osaan katkaisukohdista. Nypi kiinni kulmasta kulmaan menevät katkaisu-urat.

Sipaise kevyesti grillikastiketta (minulla oli Huntsia) taikinalevylle. Levitä sitten päälle Koskenlaskijaa reilu ruokalusikallinen. Levitä päälle muut täytteet. Rullaa niin, että rulla on lyhyemmän sivun pituinen. (Tämän voisi sanoa paremminkin, mutta aivot eivät toimi.) Laita muffinivuokaan ja paista kypsäksi.

Säilytys jääkaapissa pari päivää. Lämmitä ennen tarjoilua.


Tässä vielä kupin muotoon tehtyjä croissant-leivonnaisia. Muuten sama, mutta sekoitin täytteen kulhossa yhteen. Tässä on Koskenlaskijaa vähän runsaammin ja juustona on cheddaria. Täytteessä käytin kalkkunasuikaleita. Kuten huomaatte, vain mielikuvitus on rajana valmistaikinan hyödyntämisessä. Täytteitä voi muunnella ja vaihdella. 


sunnuntai 16. huhtikuuta 2017

Kuningatar Elisabetin suklaakakku

Jokunen aika sitten näin ohjeen Kuningatar Elisabetin suklaakakusta, jota ilman kuningatar ei voi olla. Hän matkustaakin joka puolelle kakku mukanaan. Kun kyseessä on suklaakakku, niin enhän minä voinut olla kokeilematta sitä. Ohjeita löytyi monenmoisia. Tein pientä karsintaa ja pieniä omia muutoksia, sillä meillä ohjeen pitää olla kananmunaton.

Osa testaajista piti todella paljon kakusta, osan mielestä se oli aika makea. Ja makeahan se onkin. Mutta itse pidin kakusta ohuena viipaleena. Makeutta voi säätää käyttämällä ei niin makeaa tummaa suklaata. Kakku muuntautuu myös moneen eri ruokavalioon, katso vinkit postauksen lopusta.


Kuningatar Elisabetin suklaakakku
(10-15 palaa, kakku on todella täyteläinen, pieni pala riittää)

200 g tummaa suklaata
200 g voita
75 g glukoosisiirappia
0,5 dl vispikermaa
1 tl vaniljauutetta
pieni ripaus suolaa
200 g kaurakeksejä
200 g Digestivekeksejä
(voit laittaa myös pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä halutessasi)

Laita irtopohjavuoan (halk. 20 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele reunat kevyesti. Mittaa kattilaan suklaa, voi, siirappi ja kerma. Kuumenna miedolla lämmöllä niin kauan, että suklaa sulaa. Lisää joukkoon vanilja ja suola. Sekoita tasaiseksi. Tee kekseistä reilun kokoisia paloja, älä murusta niitä. Sekoita keksit suklaamassan joukkoon. Painele suklaamassa vuokaan. Anna jähmettyä seuraavaan päivään.

Auta varovasti irti vuoasta. Kaada päälle suklaakuorrutusta ja koristele. Suklaakuorrutteen tein sulattamalla kattilassa 75 g suklaata ja 0,75 dl kermaa. Sekoitin tasaiseksi ja annoin hetken jäähtyä.

Säilyy useamman päivän jääkaapissa. Ota hieman ennen tarjoilua lämpenemään, jotta on helpompi leikata.

Kakun voi muuttaa gluteenittomaksi käyttämällä gluteenittomia keksejä. Maidottomaksi sekä vegaaniseksi saa valitsemalla maidottomat keksit ja suklaan, vaihtamalla kerman esim. soijakermaan ja käyttämällä voin tilalla margariinia (hopeinen Sunnuntai). 




tiistai 4. huhtikuuta 2017

Suklainen karamellijuustokakku

Hyvää kannattaa odottaa. Näin tälläkin kertaa. Minulla on ollut muutamakin juhlan aihe, mutta en ole voinut aiemmin tehdä itselleni kakkua. Niinpä sitten kakkuun tuli ängettyä kaikki, mitä mieleni teki. (Suomentajan huomautus: lähti lapasesta taas kerran...) Kakussa on karamellia, suklaata, suklaapatukoita ja suklaamurupikkuleipiä. Suklaa oli ehkä pääteema ja karamellia hain täydentämään makua. Kakku on yllättävän helppotekoinen, vaikka siinä on pari kerrosta.


Suklainen karamellijuustokakku
(halk. 18 cm 6-8 annosta)

Pohja
100 g suklaamurupikkuleipiä, gluteenittomia tarvittaessa
n. 40 g voisulaa

Kerros 1

1 dl vispikermaa
100 g tummaa suklaata
75 g creme fraichea
200 g maustamatonta tuorejuustoa
sokeria maun mukaan
2 liivatelehteä + tilkka vettä
1 Mars-patukka* rouheena
5 Lindor-kuulaa (tai 2 Mars-patukkaa) rouheena

Kerros 2

1,5 dl kinuskikastiketta + ripaus suolaa (1,5 dl kermaa + 1,5 dl fariinisokeria, keitä kunnes paksunee ja maistuu hyvältä. Mausta ripauksella suolaa)
200 g tuorejuustoa
75 g creme fraichea
0,5 dl vispikermaa
vaniljasokeria maun mukaan
sokeria maun mukaan
2 liivatelehteä + tilkka vettä

Koristeita sen mukaan mitä itse haluat


Valmistusohje

Murskaa keksit. Lisää joukkoon voisula. Painele seos vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin.

Valmista helppo kinuskikastike. 1,5 dl kermaa + 1,5 dl fariinisokeria, keitä kunnes paksunee ja maistuu hyvältä. Mausta ripauksella suolaa. Anna jäähtyä. (Voit käyttää myös valmista kastiketta.) Laita kattilaan suklaa ja 1 dl kermaa. Sulata suklaa miedolla lämmöllä niin kauan, että sulaa ja sekoittuu kermaan. Anna jäähtyä.

Laita runsaaseen kylmään veteen likoamaan 4 liivatelehteä. Laita kulhoon täytteen 1 tuorejuusto, creme fraiche ja suklaakerma. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Mausta maun mukaan sokerilla ja vaniljasokerilla. Ota kaksi liivatelehteä, purista niistä vesi pois. Sulata tilkkaan kiehuvaa vettä. Vatkaa ohuena nauhana juustoseoksen joukkoon. Lisää suklaarouhe ja sekoita täyte tasaiseksi. Kaada vuoan päälle. Nosta jääkaappiin.

Valmista täyte 2. Laita kulhoon creme fraiche, tuorejuusto, vispikerma, kinuskikastike (älä laita kaikkea kerralla, tarkista maku välillä ettei mene liikaa). Vatkaa tasaiseksi. Lisää makusi mukaan sokeria ja vaniljasokeria. Ota kaksi liivatelehteä, purista niistä vesi pois. Sulata tilkkaan kiehuvaa vettä. Vatkaa ohuena nauhana juustoseoksen joukkoon. Tarkista maku. Kaada täyte kaksi varoen vuokaan suklaatäytteen päälle. Anna hyytyä yön yli (noin 8 tuntia). Irrota varoen vuoasta. Koristele halusi mukaan.


*Mars sisältää kananmunaa, mutta kopiopatukoissa on ilman kananmunattomia versioita, mutta ne saattavat sisältää kananmunaa. Meillä käytettiin Pirkan versiota, kun tiesin, että Neiti ei tule tuota syömään. Pirkan patukka on merkitty saattaa sisältää kananmunaa merkinnällä. Mars sisältää myös ohramallasta, joten keliaakikolle valmistettaessa valitse joku muu suklaapatukka, esim. Daim.



Ps. Jauhoton taikina on viimeinkin Instagramissa



torstai 30. maaliskuuta 2017

Tuorepuuro marjoilla

Joskus sitä on ihan täydellinen aamu. Aurinko paistaa, kotona on kaunista ja vasta siivottua ja jääkaapissa odottaa maailman paras aamupala. Edes tylsät kokoukset ja hammaslääkäri eivät onnistu pilaamaan tunnelmaa.

Minulla oli tänään sellainen aamu. Nousin sellaiseen aikaan, että sain nauttia aamupalasta rauhassa. Uutiset, aamupala ja mukava kupillinen kahvia, hiljaisuutta, kauneutta ja auringonpaistetta. Tällaiset aamuhetket ovat lapsiperheissä harvassa, niistä pitää nauttia silloin kuin niitä on. Olin ehkä hieman tuhmakin aamupalani kanssa, kun Neiti ei ollut näkemässä. Minun oli ihan pakko rouhia joukkoon yksi Lindor-pallero. Yksi vain, ihan vaan hyvän mielen vuoksi.


Tuorepuuro marjoilla

1 dl Fazerin Alku Sadonkorjuupuurohiutaleita
1 dl maustamatonta jogurttia
1 dl rasvatonta maitoa
marjoja maun mukaan (minulla oli mansikoita, mustikoita ja granaattiomenansiemeniä)
pari tippaa vaniljauutetta tai vaniljasokeria
pari palaa suklaata

Laita purkin pohjalle hiutaleet. Kaada päälle maito ja jogurtti ja vanilja. Sekoita. Voit jo tässä kohtaa laittaa marjat purkkiin tai laittaa ne vasta aamulla. Sulje purkki ja nosta tekeytymään yön yli jääkaappiin. Jos et ole laittanut marjoja illalla puuron päälle, laita ne nyt. Lisää lopuksi suklaa ja nauti ihanasta aamupalasta!

Pst. Voit käyttää myös maidottomia soijatuotteita tuorepuuron valmistamiseen. Käyttämällä puhtaita gluteenittomia kaurahiutaleita, saat puurosta gluteenittoman. Puhdas kaura sopii osalle keliaakikoista. 

Tässä vielä kuvakatsaus tekemistäni keväisistä jutuista. Kranssi ja lyhty saivat keväisen ilmeen. Itse tykkään näistä ihan valtavasti.





tiistai 28. maaliskuuta 2017

Suklaajuustokakut ja pääsiäisjuttuja

Nyt tulee kokeilueräni numero kaksi. Tein paistettavaa juustokakkua ilman kananmunaa. Maku on erittäin hyvä, koostumus on hyvä, ainoa miinuksen aihe oli päälle muodostuva kuori. Sen on tosin äkkiä nypännyt paiston jälkeen pois ja eipä se haittaa paikalleen jätettynäkään, kun peittää kuorrutuksella kakkusen. Söin näitä niin mielelläni, sain kuin sainkin kotona tehtyä paistettua juustokakkua!

Tulen todennäköisesti kokeilemaan näiden valmistusta vielä vesihauteessa. Saatan muuttaa vaahdon makuaineeksi kinuskikastikkeen ja ihan varmasti keksin juustomassaankin kaikenlaista uutta makua. Nyt eniten mietityttää kananmunaton key lime pie. Sitä on todennäköisesti kokeiltava ihan lähiaikoina. Kondensoitu maito ja lime sakeuttavat toisensa, joten siitä tulee paljon helpompi mietittävä kuin tästä ohjeesta.

Miettimisen aiheina on ollut myös pääsiäiskoristeet ja -askartelut. Postauksen loppupuolella on Neidin ja minun tekemät kylvöt. Näitä ehtii tekemään vielä monenmoisia. Me joutunemme leikkaamaan ruohoja lyhyemmäksi, että ne näyttäisivät kauniilta. Ei sen väliä, meillä oli todella kivaa, kun suunnittelimme ja teimme kylvöjä. Nyt on mietinnän alla kransseja ja pääsiäispupuja. Aika näyttää, mitä niistä tulee.



Suklaiset juustokakut (n. 10-12 kpl)

Pohja
10 Oreo-keksiä (tai gluteenittomia suklaakeksejä)
1-2 rkl sulatettua voita

Täyte
300 g tuorejuustoa
1 dl creme fraichea
1 tl vaniljauutetta
sokeria maun mukaan
3-4 rkl kaakaojauhetta siivilöitynä
3 tl Maizenaa (tasaisia lusikallisia) siivilöitynä
Baileysia maun mukaan

Kuorrutus
2 dl vispikermaa
2 rkl vaniljakastikejauhetta
Baileysia maun mukaan, tai muuta makuainetta

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Murskaa keksit täytteineen. Lisää voisulaa sen verran, että saat koossa pysyvän massan. Painele massa muffinivuokien pohjalle. Itse paistoin nämä silikonivuoissa, se oli helpointa. 

Sekoita tuorejuusto notkeaksi. Sekoita mukaan loput täytteet aineet. Lusikoi täytettä pohjan päälle. Paista 175 asteessa niin kauan, että juustomassa kiinteytyy tutisevaksi. Anna jäähtyä.

Ota jäähtyneet juustokakkuset pois vuoasta. Vatkaa kerma, vaniljakastikejauhe sekä Baileys vaahdoksi.

En sitten jaksanut hakea pursotinpussia. Minigrip-pussillakin pursotus sujuu ihan jees, jos siltä ei liikoja vaadi.


Pääsiäiskylvöjä

Chilien lisäksi meillä alkoi jo pääsiäisruohon kasvatus. Olemme Neidin kanssa vähän ajoissa, mutta ei sen väliä. Leikataan sitten ylimääräistä pituutta pois. 

Tästä tulee pääsiäispupun koti. Puput ovat vielä vaiheessa.

Olen varmaan joskus nähnyt tämäntapaisia kylvöjä tehtävän. Kyseessä on pääsiäisotukset, joille kasvaa vihreä tukka päähän. Laitoimme sukkahousun palaseen ruokalusikallisen rairuohon siemeniä. Siihen päälle varoen multaa. Sitten vaan sukkahousu solmuun ja pieni muotoilu. Silmät Neiti piirsi ja leikkasi maitopurkista. Se kestää edes vähäsen kosteutta. Kiinnitin silmät kuumaliimalla. 



lauantai 18. maaliskuuta 2017

Paksut pannarit (munaton, maidoton)

Mä kaipaan yhtä asiaa, nimittäin kunnollista lettupannua! Porissa odottaa tällä hetkellä yksi, mutta se pitää vielä rasvapolttaa. Inhoan meillä tällä hetkellä kotiaan pitävää pinnoitettua pannua. Siihen ottaa kaikki kiinni ellei ole kahta kiloa rasvaa pannulla. Syöjät eivät ole valittaneet, kun makuna on ollut voita. Neiti on aina pitänyt rasvan mausta, on sitten kyseessä ollut Keiju tai voi. "Äiti, saanko maistiaispalan?" Ja siinä kohtaa minua on purauttanut, kun lapsukainen on halunnut kunnon nokareen rasvaa. Tässä kohtaa Neiti tulee Isiin. Isi syö mielellään mm. kylkisiivuja tai kunnon läskisoosia, minua ahdistaa pelkkä ajatuskin. Ei pysty, liikaa valkoista rasvaa. Ehkäpä jos joskus saisi oikein autenttista vanhan kansan läskisoosia, voisi kaslerikammoni parantua. 

Nyt taas eksyin asiasta toiselle planeetalle ja jos en pidä varaani, eksyn taas vielä kauemmas. Pitäydyn nyt vähän aikaa vielä näissä paksuissa pannareissa. Ne ovat sopivan ruokaisia viikonlopun aamupalaksi, ne ovat ihanan pehmoisia pikkuisille ja ne ovat kumman lohduttavia, kun on paha olla. Pidemmittä puheitta reseptiin!


Paksut pannarit

2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
pikkuisen suolaa, maun mukaan
2 tl leivinjauhetta
---
2 rkl voisulaa tai öljyä tai maidotonta margariinia
n. 3 dl maitoa tai soija-/kauramaitoa

Sekoita ensin yhteen kuivat aineet, lisää sitten vatkaten maito ja rasva. Lisää maitoa tarvittaessa lisää. Taikina on paksumpaa kuin lettutaikina, mutta sen on tarkoitus levitä pannulla itse. Lämmitä pannu kohtuudella kuumaksi. Paista voi tai margariinitilkassa pannarit kerran kääntäen. Paksuissa pannareissa lämpötila ei saa olla liian kuuma, jotta ne ehtivät kypsyä keskeltä.

Tarjoa hillon tai vaahterasiirapin kera. Kermavaahtokin voipi toimia.

Sitten hyppäänkin ihan toiseen asiaan. Meillä on ollut teknisiä ongelmia taas kerran Neidin nukkumisien kanssa. Jokunen postaus sitten kerroin millaisia ongelmia meillä on ollut. Arvatkaapas kuka oli niin fiksu, että keksi Neiti Prinsessalle ratkaisun! Nyt Neiti nukkuu mielellään omassa sängyssään ja meidän sänky on hyvin usein rauhoitettua vyöhykettä. Selkäni kiittää tästä tästä keksinnöstä.

Käyttämättömät pellavaverhot päätyivät prinsessakatokseksi.

Vähän kaunista roosaa, tähtivaloja.

Ja tähtiä. Tosin Neiti kysyi, että miksi en laittanut tähtiä hotdogin muotoon. Mikki Hiiren kerhotalo meni justiinsa jäähylle. Siitähän Neiti on hotdog-tähtikuvion keksinyt. 

Silkkinauharuusukkeita, kaikkea siis mitä pohjattomasta askartelukaapistani löytyi.

Hyvät yöunet koko perheelle ovat arvostettu asia!

torstai 9. maaliskuuta 2017

Juustokakkukeksit

Näiden keksien idea lähti siitä, että halusin kokeilla miten juustokakkumassa toimii ilman kananmunaa. Mietin pienen hetken verran, että millä saisin massaan jämäkkyyttä. Sitten päähäni pälkähti, että perunajauhoja lisätään marjapiirakoihin. Hetken verran vielä ajateltuani asiaa, päädyin Maizenaan. Olin niin onnellinen, kun homma toimi. Täysikokoinen juustokakku on vielä kokeilematta, mutta tarkoituksena on leipoa kokonainen juustokakkukin, kun on sopivasti aihetta ja syöjiä.


Keksitaikina

7 dl jauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta siivilöitynä
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
---
225 g voita tai maidotonta margariinia (hopeinen Sunnuntai, t.sin. Keiju) huoneenlämpöisenä
3 dl sokeria
1 tl vaniljauutetta (tai 2 tl vaniljasokeria)
n. 1 dl maitoa tai muuta ruokavalioon sopivaa maitovalmistetta, kuten kaura tai soija

Yhdistä kuivat aineet jauhoista suolaan. Vatkaa margariini ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaniljauute, soijamaito ja jauhot. Lisää maitoa varoen, lisää sitä niin kauan, että saat hyvän taikinapallon. Minulla meni koko desi ja vähän ekstaarikin. Liikaa ei kannata taikinaa sekoitella tai vaivata, se sitkistää tällaisen taikinan rakenteen. Kiedo kelmuun ja anna levätä pari tuntia jääkaapissa.

Täyte

En ole nyt ihan varma, että riittääkö täyte koko satsiin. Tein osasta taikinaa neitoselle supersuklaisia suklaamurupikkuleipiä. Arvatkaapa vaan, että oliko Neiti hyvin onnellinen!

100 g tuorejuustoa
100 g creme fraichea
sokeria maun mukaan
2 tl Maizenaa
vaniljasokeria

alle ja päälle paistonkestävää vadelmamarmeladia

Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi massaksi. Voitele ja jauhota matalia vuokia. Niitä tarvitaan aika paljon, satsista tulee noin 40 pohjaa ainakin. (Pahoittelen edelleen, että en tiedä tarkkaa määrää. Kunhan teen näitä taas, päivitän ohjeeseen paremmin kappalemäärät.)

Pyörittele taikina palloiksi. Paina vähän litteämmäksi varsinkin keskeltä. Siihen on tarkoitus saada kuoppa. Laita taikinapohja vuokaan. Tiputa pohjalle vähäsen vadelmamarmeladia, sitten päälle lusikallinen juustotäytettä. 

Paista 175 asteessa 10-15 minuuttia tai kunnes pikkuleipä on kypsä. Anna jäähtyä. Laita marmeladia vielä päälle. 

Tuorejuustoja ja creme fraichea voi korvata vastaavilla soijatuotteilla niin halutessaan. Saatat kaivata silloin lisää jotain makuainetta tai ainakin vaniljaa enemmän. Jos valmistat soijattomana, tarkista margariinin valmistusaineet, jos käytät margariinia.



tiistai 28. helmikuuta 2017

Pullapitat, laskiaistiistain pikapostaus

Olen tässä viime päivinä miettinyt, että miten toimisi pitaleivän malli laskiaispullassa. Tänään viimeinkin ehdin testailemaan tätä mallia. Ja kappas vaan, sehän toimii. Pulla on paljon helpompi syödä. Täytteen määrä suhteessa pullaan on miellyttää minua itseäni enemmän ja rakennekin on jotenkiin mukavampi. Nämä pitää muistaa ensi laskiaisena!


Taikina
12 kpl

2,5 dl lämmintä ( maks. 42 astetta) maitoa tai vettä
kuivahiivaa hieman yli puoli pussia
1 dl sokeria
0,5 tl suolaa
1 dl voisulaa tai nestemäistä maidotonta margariinia (Keiju)
6,5-7 dl erikoisvehnäjauhoja
kardemummaa maun mukaan

Mittaa kaikki ainekset jonkin sekoitusmasiinan kulhoon ja anna koneen hoitaa työt. Vaivaa taikinaa 5 minuuttia. Lisää jauhoja tarvittaessa, jos taikinasta ei muodostu palloa. Käsin aikaa menee tuplaten. Peitä leivinliinalla ja anna nousta noin pari tuntia. (Jos käytät tuorehiivaa, pidä huoli siitä, että veden lämpötila ei ylitä 37 astetta.)

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois. Pyörittele pötköksi ja leikkaa 12 yhtäsuureen palaan. Pyöritä palat pulliksi. Taputtele litteämmiksi. Laita leivitetylle alustalle ja anna kohota 10 minuuttia. Käännä ylösalaisin ja taputtele noin sentin vahvuiseksi pitaleivän näköiseksi leipäseksi. Laita pellille ja anna nousta 10 minuuttia. Paista 225 asteessa kypsäksi. Palavat nopsasti, ole tarkkana. Anna jäähtyä.

Leikkaa halki

 Täytä muodostunut tasku hillolla/mantelimassalla ja kermavaahdolla.

Ripottele päälle tomusokeria ja herkuttele!

Pst. Jos teet maidottomaksi, nesteenä voi käyttää vettä. Jos teet vegaanille, täytä soijakermasta tehdyllä vaahdolla tai vastaavalla valmisteella. Muista tarkistaa margariini soija-allergikon varalta, jos teet sellaiselle.


sunnuntai 26. helmikuuta 2017

Pekonisuklaamuffinsit

Jos alkaisin kasvissyöjäksi niin eniten ikävöisin varmasti pekonia. Se nyt vaan on niin lähellä sydäntäni ja ihan varmasti sen jäänteitä kulkee sydämessäni. Miten niin hyvä onkin niin epäterveellistä? Mutta kun pitää kohtuuden kaikessa, voi vähän herkutellakin välillä niin pekonilla kuin suklaallakin. Miten ihmeessä sitten suklaa ja pekoni sopivat yhteen? No yksi syy on suola. Suklaan makuun sopii pieni suolaisuus erinomaisesti. Kun muffinsiin laitetaan sopivasti pekonia, muffinsi ei maistu pekonille, vaan sopivan savuiselle ja suolaiselle taustalla aavistus pekonin mausta.

Perheen runsaslukuinen (yksi) miesväki nautti näistä muffinseista eritoten. Enkä kyllä itsekään paheksunut niitä yhtään. Maistui vähän turhankin hyvin. Nämä olivat suussasulavan pehmeitä ja ihanan meheviä.

Pekonisuklaamuffinsit

6-8 siivua pekonia, rapeaksi paistettuna
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
2,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
----
1 dl jogurttia tai soija-/kaurajogurttia
1 dl vahvaa kahvia
100 g voisulaa
50 g tummaa suklaata rouhittuna, maidotonta tarvittaessa

Paista pekoni rapeaksi, valuta talouspaperin päällä. Murustele. Ota hieman syrjään koristeeksi. Laita uuni lämpenemään noin 190 asteeeseen. Valmistele muffinsivuoat, voitele ja jauhota tarvittaessa. 

Sekoita viivaan asti olevat kuivat aineet vehnäjauhoista ruokasoodaan yhteen. Lisää joukkoon jogurtti, kahvi, voisula ja suklaa sekä pekoni. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Paista 190 asteessa noin 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä. Kuorruta lempimokkapalakuorrutteellasi ja koristele pekoninmuruilla.




Sitten vielä yksi vilautus askarteluistani. Tein uuden "miljoonakipan" meille. Todennäköisesti teen uuden vielä, sillä tuo on osoittautunut hieman liian pieneksi käytännössä. Muuten tykkään kyllä.






torstai 16. helmikuuta 2017

Suklaavaniljapikkuleivät

Minun piti säästellä tätä ohjetta vähän myöhäisemmäksi, mutta päätin sen kuitenkin julkaista jo nyt. Miksi niin tein? Ihan tarkoituksella, sillä ystävyyttä pitää juhlistaaa ihan joka päivä. Minulla on ihania vanhoja ystäviä, tärkeitä uusia ystäviä ja hurmaavia blogin kautta tulleita ystäviä. Haluan juhlistaa teitä ihan joka päivä, enkä vain ystävänpäivänä. Olette tärkeitä minulle!

Tällaisia kuviopikkuleipiä on helppo tehdä. Ne näyttävät paljon vaikeammilta kuin ne ovatkaan. Pääasia on tehdä keskelle kuvio, antaa sen jähmettyä hetken jääkaapissa ja sitten loppu onkin hyvin simppeliä. Tulos on kivannäköinen ja herkullinen, etenkin jos käyttää kaakaota väriaineiden sijaan.




Keksitaikina
7,5 dl jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
225 g voita tai maidotonta margariinia (hopeinen Sunnuntai, t.sin. Keiju) huoneenlämpöisenä
3 dl sokeria
1 tl vaniljauutetta (tai 2 tl vaniljasokeria)
n. 1 dl maitoa tai muuta ruokavalioon sopivaa maitoavalmistetta, kuten kaura tai soija

--
2-3 rkl kaakaojauhetta siivilöitynä

Yhdistä kuivat aineet. Vatkaa margariini ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaniljauute, soijamaito ja jauhot. Lisää maitoa varoen, lisää sitä niin kauan, että saat hyvän taikinapallon. Minulla meni koko desi ja vähän ekstaarikin. Liikaa ei kannata taikinaa sekoitella tai vaivata, se sitkistää tällaisen taikinan rakenteen.


Jaa taikina kahtia ja lisää toiseen 2-3 rkl kaakaojauhetta. Sekoita kaakao taikinaan. Lisää kermaa/maitoa tarvittaessa.

Laita taikinat pussiin tai kelmun sisälle ja anna
 levätä tunnin verran jääkaapissa. Taputtele kaakaotaikina noin sentin levyksi. Ota siitä sydänmuotilla kuvioita. Voitele palat kevyesti vedellä ja yhdistä toisiinsa pötköksi. Anna jähmettyä ja "tiivistyä" jääkaapissa useampi tunti.
Minulla oli ihana pikkuapulainen <3

Pyörittele vaalea taikina pötkylöiksi. Laita yksi sydämien "vakoon". Laita sitten koko kerros pötkylöitä ympärille.

Pyörittele tasaiseksi kuten tekisit pullanpitkon tankoja.



Leikkaa terävällä veitsellä noin puolen sentin siivuiksi.


Paista 200 asteessa leivinpaperoidulla pellillä 5-10 minuuttia. Paistoaika riippuu hurjan paljon kuvioiden koosta, uunista, vuorovedestä ja luoja tietää mistä. Vaaleilla pikkuleivillä on paha tapa alkaa ruskistumaan nopeasti, jos niille kääntää selkänsä.



Ylijääneestä vaaleasta taikinasta tein suklaamurukeksejä. 
Sekoitin taikinan joukkoon vain suklaarouhetta ja paistoin samoin kuin kuviopiparitkin.

Pst. Tätä reseptiä on helppo muokata. Vegaanille käytä esim. Sinistä Keijua ja soijamaitoa, soija-allergikolle kauramaitoa ja Keijua.