Cowboy-cookiet

Monet ovat tätä ohjetta hehkuttaneet maailman parhaiksi cookieiksi. Saanen olla eri mieltä. Cowboy-cookiet ovat kyllä tosi hyviä, mutta Nestle toll houset ovat edelleen tämän perheen suosikkeja. Näistä Cowboy-cookieista ei kannata vaihtaa isoja kaurahiutaleita pieniin, koska cookieiden rakenne muuttuu kovaksi. Myös kookoshiutaleet ovat rakenteelle tärkeitä. Ohje on kuulemma tullut Laura Bushilta.

Cowboy-cookiet
3½ dl vehnäjauhoja
1/2 rkl leivinjauhetta
1/2 rkl ruokasoodaa
1 tl jauhettua kanelia
1/2 rkl vaniljasokeria
170 g voita, huoneenlämpöisenä (maidotonta margariinia)2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
200 g tummaa suklaata rouhittuna (maidoton tarvittaessa)
3½ dl isoja kaurahiutaleita
2½ dl kookoshiutaleita
100 - 150 g rouhittuja pekaanipähkinöitä

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita jauhoihin kuivat aineet. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi, vatkaa joukkoon kananmunat yksitellen. Lisää jauhoseos taikinaan. Lisää lopuksi kaurahiutaleet, suklaarouhe, kookoshiutaleet ja pähkinät sekaan. Tee pellille leivinpaperin päälle isohkoja (halkaisija 2-3 cm) taikinapalloja. Jätä leviämisvara. Paista 175 °C:ssa 13 - 15 minuuttia. Anna jäähtyä.