Pohja:
100 g Digestive-keksejä
50 g voisulaa
Laita irtopohjavuoan pohjan päälle leivinpaperi. Sekoita keksimurska ja voisula. Painele tiiviisti vuoan pohjalle. (käyttämässäni vuoan halkaisija on 20 cm)
Täyte:
2 dl vispikermaa vatkattuna löysäksi vaahdoksi
2 prk mascarponea
100 g valkosuklaata sulatettuna
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria tai vaniljauutetta
1 liivatelehti
1 dl Baileysia
Savoiardi-keksejä (ladyfingers, tiramisukeksit, rakkaalla lapsella on monta nimeä)
Vahvaa kahvia keksien kostuttamiseen
Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon mascarpone vatkaa hetki ja lisää sitten suklaa. Vatkaa tasaiseksi nopeasti. Lisää sokerit ja sekoita taas. Kiehauta Baileys. Purista liivatelehdestä vesi pois ja lisää se kuumaan Baileysiin. Vatkaa Baileys-liivatelehtiseos mascarponemassaan. Laita puolet massasta vuokaan pohjan päälle. Kostuta sitten savoiardi-keksi nopeasti kahvissa ja lado niistä tasainen kerros vuokaan. Kaada loput mascarponemassasta päälle. Koristele suklaalastuilla. Tuoreet marjat sopisivat hyvin lisukkeeksi.
Kakku ei tarvitse enempää liivatteita, koska suklaa jähmettää myös täytettä. Jos et pidä Baileysin mausta, sulata liivate 0,5 dl kuumaa kermaa. Mausta massa esim. appelsiinikuoriraasteella.
